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Citron



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Citron

Le citron est un agrume, fruit du citronnier ou citrus limon famille des rutacées. est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à feuilles persistantes, oblongues lancéolées, à limbe nettement articulé avec le pétiole non ailé, culltivé dans les régions méditerranéennes et subtropicales, dont le jus est utilisé principalement comme condiment.


Le citron (ou citron jaune) est un agrume, fruit du citronnier (Citrus limon). Il existe sous deux formes : le citron doux, fruit décoratif de cultivars à jus peu ou pas acide néanmoins classé Citrus limon (L.) Burm. f. (classification de Tanaka) ; et le citron acide, le plus commun de nos jours, dont le jus a un pH d'environ 2,5.

Ce fruit, mûr, a une écorce qui va du vert tendre au jaune éclatant sous l'action du froid. La maturité est en fin d'automne et début d'hiver dans l’hémisphère nord. Sa chair est juteuse, le citron acide est riche en vitamine C, ce qui lui vaut - avec sa conservation facile - d'avoir été diffusé sur toute la planète par les navigateurs qui l'utilisent pour prévenir le scorbut. De l'écorce on extrait une huile essentielle qui contient entre autres substances du limonène et du citral.

Phanias d'Erèse semble soupçonner que le citron puisse tirer son nom du mot Cédron[1].

L'origine du citron jaune est longtemps restée inconnue, notamment en raison de son polymorphisme et de sa diversité inter-variétale. Les chercheurs situaient son ancêtre sauvage dans la région d'Assam, la région indo-birmane ou en Chine[2]. Des études phylogénétiques en 2016 montrent qu'il est né en Méditerranée et est issu d'un hybride entre la bigarade (ou orange amère) et le cédrat vers le Ve millénaire av. J.-C.[3].

Source Wikipedia

The citron (Citrus medica) is a large fragrant citrus fruit with a thick rind. It is one of the original citrus fruits from which all other citrus types developed through natural hybrid speciation or artificial hybridization.[2] Though citron cultivars take on a wide variety of physical forms, they are all closely related genetically. It is used widely in Asian cuisine, and also in traditional medicines, perfume, and for religious rituals and offerings. Hybrids of citrons with other citrus are commercially more prominent, notably lemons and many limes.

The fruit's English name "citron" derives ultimately from Latin, citrus, which is also the origin of the genus name.

A source of confusion is that citron in French and English are false friends, as the French word refers to the lemon, meanwhile the English word is translated cédrat. Indeed, into the 16th century, the English name citron included the lemon and perhaps the lime as well.[3][failed verification] Other languages that use variants of citron to refer to the lemon include German, Dutch, Czech, Latvian, Lithuanian, Finnish, Hungarian, Esperanto, Polish and the Scandinavian languages.

In Italian it is known as cedro, the same name used also to indicate the coniferous tree cedar. Similarly, in Latin, citrus, or thyine wood referred to the wood of a North African cypress, Tetraclinis articulata. In Persian languages, it is called turunj, as against naranj ('bitter orange'). Both names were borrowed into Arabic and introduced into Spain and Portugal after their occupation by Muslims in AD 711, whence the former became the source of the name orange through rebracketing (and the latter of 'toronja', which today describes the grapefruit in Spanish).[4]

Source Wikipedia
Source Wikipédia :
Le citronnier (Citrus limon) est un petit arbre de la famille des Rutacées, cultivé dans les régions méditerranéennes et subtropicales pour son fruit le citron, dont le jus est utilisé principalement comme condiment.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Citronnier


Image Wikipédia

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